Quanto você sabe sobre alecrim?
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Frequentemente, vemos o chef adicionar alecrim ao assistir a vídeos de comida ou fazer churrascos e bifes. O que é alecrim? O que isso faz? Vamos dar uma olhada hoje!
1: O que é Rosmarinus officinalis?
Alecrim, também conhecido como Rosemary, também é conhecido como Ai Ju. Originado na costa do Mediterrâneo, Espanha, França e outros lugares, foi apresentada a outros países e regiões como Europa e América, e é uma planta de perfume tradicional. De acordo com a literatura, Rosemary foi introduzido como um tempero das regiões ocidentais durante o período de Wei Wendi nos três reinos da China, que foram mais de 2 anos. Nos últimos anos, tem sido amplamente cultivado em Guangxi, Yunnan, Guizhou, Xinjiang e Hubei. Possui baixos requisitos para o solo e é adequado para o cultivo em colinas áridas e em terras áridas. As principais partes de utilização do alecrim são folhas.
2. Como tempero, qual é a eficácia e o valor nutricional do alecrim?
① Efeito antioxidante
Estudos mostraram que os principais componentes antioxidantes deRosemary em pósãoCarnosol 5957-80-2,ácido carnosico 3650-09-7, ácido rosmarínico 20283-92-5, rosmanol 80225-53-2,Epirosmanol, Isorosmanol, etc. Todos eles têm forte capacidade antioxidante: a atividade do extrato de alecrim não é afetada quando é aquecida a 204 graus por 18 horas ou a 260 graus por 1 hora em condições anaeróbicas. Portanto, o alecrim é adequado para o processamento de gordura animal, alimentos fritos, carne processada, produtos aquáticos e outros alimentos.
② Bacteriostase
Extrato de alecrime fenóis diterpenóides têm atividade antimicrobiana óbvia. Pode inibir o crescimento de Clostridium botulinum, Bacillus subtilis e Bacillus cereus. O ácido rosmarínico tem um bom efeito inibitório em Streptococcus. Além disso, o carnosol pode inibir o crescimento de bactérias e leveduras comumente encontradas em seis tipos de alimentos.
③ A função de melhorar a fragrância e o tempero.
O sabor e o tempero são as funções mais comuns de alecrim em nossa vida diária. O óleo essencial de alecrim é um tempero importante, que pode ser usado em alimentos, especiarias comestíveis, produtos químicos diários e produtos farmacêuticos. Usado principalmente como perfume, gel de banho, água de maquiagem, sabão, shampoo e outros especiarias e molhos de cosméticos, carne, aves, bebidas e outros temperos.
④ Efeito antitumoral
Entre os produtos naturais, o extrato de alecrim é considerado como tendo atividade antitumoral definida, e o alecrim tem efeito sinérgico nas enzimas de desintoxicação de carcinógenos em tecidos específicos. Os principais componentes anticâncer do extrato de alecrim sãoÁcido ursólico, carnosol e ácido rosmarínico. Estudos mostraram que o extrato de alecrim, o sálvia e seu componente antioxidante ácido ursólico têm fortes efeitos inibitórios no câncer de pele.
⑤ Efeito anti-inflamatório
O ácido salvianico em alecrim tem um efeito anti-inflamatório óbvio: alguns pesquisadores descobriram que o alecrim pode reduzir a incidência de pneumonia causada pela inalação de escape diesel, inibindo a expressão aprimorada da proteína quimiotática de macrófagos.
⑥ Efeito imunomodulador
Experimentos mostraram que depois de usar o extrato de alecrim em ratos, a atividade deGlutationatransferaseNo grupo experimental aumentou 1,5 vezes em comparação com o grupo controle; O extrato de alecrim pode aumentar significativamente o sistema imunológico de camundongos sob a pressão de deficiência de proteínas ou antioxidantes.
⑦ Outras funções.
Já em 1983, a Europa desenvolveu medicamentos para o tratamento de hemorróidas, varizes, furúnculos úmidos, psoríase, psoríase e infecções de pele com extrato de alecrim e água enriquecida com selênio. A solução de etanol contendo extrato de alecrim pode inibir significativamente a atividade da glucosidase intestinal reagindo com maltose e sacarose e impedir efetivamente a degradação e absorção de maltose e sacarose. Os resultados sugerem que o extrato de alecrim pode efetivamente prevenir e tratar a obesidade e o diabetes de dois aspectos de alimentos e medicamentos. O alecrim também ajuda a relaxar os músculos, incluindo músculos lisos no trato digestivo e no útero. É frequentemente usado para aliviar o desconforto estomacal e a dor abdominal nas mulheres durante a menstruação.
Além disso, o extrato de alecrim tem efeitos farmacológicos, como inibir a trombose, o tratamento da trombose e promover a fibrinólise.
3: O alecrim está relacionado ao ácido carnósico?
Pó de ácido carnósico, como um composto lipídico solúvel em diterpenóide, é o componente antioxidante mais forte em alecrim. Pode efetivamente inibir a proliferação de células cancerígenas, eliminar os radicais livres de oxigênio nos hepatócitos e reduzir a produção de peróxido lipídico, mostrando o potencial de desenvolver drogas de câncer anti-fígado novos e eficientes. Além disso, o ácido carnósico também pode proteger os neurônios da lesão induzida por H2O 2-, regula a capacidade do corpo humano de absorver a gordura, inibindo assim o acúmulo de gordura visceral e tem efeitos múltiplos da regulação do metabolismo lipídico, a redução do peso, a redução do miocárdico da isocemia-reperfusão.
Pó de ácido rosmarínico, como um antioxidante de ácido fenólico natural contendo hidroxil dove, possui atividade antioxidante mais forte que a vitamina E, ácido cafeico, ácido clorogênico e ácido fólico. As experiências provaram que o ácido rosmarínico pode efetivamente impedir o dano das mitocôndrias hepáticas de camundongo causado pelo radical hidroxil e reduzir a prevalência de câncer e arteriosclerose. Ao mesmo tempo, também mostra atividade imunossupressora, atividade anti-inflamatória, atividade antibacteriana, antiviral, antitumoral e anti-ultravioleta, inibição da infecção aguda e crônica, inibição da degradação elástica de clara de ovo e outras características.
4: Qual é o mercado futuro de extrato de alecrim?
O mercado deExtrato de alecrimtem um grande potencial de desenvolvimento. Nos últimos anos, com a crescente busca de alimentos nutritivos, verdes e seguros dos consumidores, os conservantes naturais gradualmente se tornaram o novo favorito do mercado. O extrato de alecrim, com sua segurança, verde e alta eficiência, está gradualmente substituindo conservantes quimicamente sintetizados e ganhando amplo favor. Em todo o mundo, muitas instituições e empresas de pesquisa científica estão comprometidas com a pesquisa e desenvolvimento de conservantes de alimentos naturais, entre os quais o extrato de alecrim se destaca com suas vantagens únicas. De acordo com as estatísticas, a escala global do mercado de extrato de alecrim atingiu 2,2 bilhões de yuan em 2022, e espera -se que atinja 4,9 bilhões de yuan em 2028, com uma taxa de crescimento anual composta de 28%.
No mercado da China, existem muitos produtores deMatéria -prima de alecrim, mas não há muitas empresas com vantagens.Xi'an Faithful Biotech Co., Ltdé uma das poucas empresas destacadas da indústria de extrato de alecrim. A empresa está profundamente envolvida no campo da extração de plantas naturais há mais de 20 anos e possui quase 30, {2}} acres de base de plantio de alecrim. A planta de extração de plantas de alto padrão e em larga escala investida pela empresa cobre uma área de quase 1 000 Mu, possui equipamentos e tecnologia avançados de produção e possuem uma capacidade anual de processamento de 100.000 toneladas de matérias-primas. Ao mesmo tempo, a empresa acumulou uma série de tecnologia de extração de plantas líderes internacionais, tecnologia de separação e refino, tecnologia de separação de membranas, tecnologia de compostos e realizações de patentes, que fizeram importantes contribuições para a formulação dos padrões do setor.
No aspecto da aplicação anti -séptica, o extrato de alecrim mostra um excelente efeito. É frequentemente usado em combinação com conservantes naturais, como extrato de chá verde. Por exemplo, o esquema de etiquetas limpas desenvolvido pelo Jianming Group nos Estados Unidos mostrou efeitos notáveis em molhos, temperos, carne e produtos de aves. Além disso, existem muitos esquemas compostos de alecrim. A pesquisa mostra que o efeito de manutenção fresca do antioxidante natural composto de alecrim é melhor que o do componente único nos alimentos e é amplamente utilizado em produtos aquáticos e também mostra amplas perspectivas de pesquisa no campo dos produtos à carne.
Nos últimos anos, com o progresso contínuo da ciência e da tecnologia e da aplicação padronizada, o extrato de alecrim pode dar um jogo completo às suas vantagens únicas, ganhar aclamação em casa e no exterior e se tornar líder em extratos de plantas naturais. Ao mesmo tempo, a atenção e o apoio do governo chinês a realizações científicas e tecnológicas estimularam ainda mais a vitalidade da inovação das instituições de pesquisa científica e injetaram um forte impulso na estabilidade do mercado e no desenvolvimento sustentável do extrato de alecrim. Ansioso pelo futuro, a perspectiva de mercado de extrato de alecrim na China é ampla. Com o crescimento contínuo da demanda do mercado por extrato de alecrim natural e o surgimento contínuo de pesquisas industriais relacionadas e realizações de desenvolvimento, o extrato de alecrim ganhará mais suporte técnico mais sólido. Portanto, fortalecer continuamente a pesquisa e desenvolvimento de extrato de alecrim para manter sua competitividade no mercado se tornará a chave para promover o desenvolvimento deExtrato de alecrimna China e ajuda a obter maior influência no mercado internacional.
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